Блины – вполне повседневное блюдо. Что может быть проще: разведите муку молоком, добавьте яйца, соль и сахар… и пеките сколько хотите! У каждой хозяйки есть свой особенный рецепт приготовления и подачи этого кулинарного изделия. Но если кто-то хочет произвести впечатление на семью или гостей, то имеет смысл приготовить оладьи на рисе.
Оладьи из рашенки хороши тем, что они особенно нежные, пластичные и обладают тонким, приятным ароматом и вкусом. Они могут быть тонкими или толстыми – все зависит от консистенции теста. Блинчики с красными кедровыми опятами прекрасно сочетаются с любыми начинками, соусами. Процесс выпечки не займет много времени, а результат приятно удивит любого гурмана.
Тонкие блины на ряженке пошагово
Для приготовления таких блинчиков вам понадобятся следующие продукты:
- ряженка, достаточно пол-литра;
- куриные яйца – 2-3 штуки, количество зависит от размера;
- соль – щепотка;
- Мука пшеничная, 150-180 грамм;
- сода, 5-7 гр;
- сахарный песок, 20-25 гр;
- растительное масло, ок. 20 гр.
Как готовить:
- Куриные яйца взбить вилкой или миксером, добавить соль и сахар.
- Затем добавить соду, муку и добавить ряженку и растительное масло.
- Хорошо вымесить тесто, чтобы не было комочков.
- Теперь осталось только разогреть сковороду и начать выпекать.
Сковородка должна быть горячей, чтобы не образовался первый блин. Если вы используете специальную сковороду с антипригарным покрытием, а в тесте достаточно подсолнечного масла, дополнительно смазывать жарочную поверхность не нужно. В противном случае смажьте его маслом, прежде чем выливать следующую партию теста. Также можно использовать кусочек сырого картофеля.
Небольшой совет — при замесе блинного теста лучше всего использовать сахарную пудру, чтобы тесто получилось более мягким и пышным. Количество сахара зависит от того, с чем будут подаваться оладьи: если со сметаной, то они могут быть слаще; если с медом или джемом, слишком много сладости не нужно.
С добавлением зелени: очень вкусный рецепт
Количество продуктов, которое понадобится для приготовления блинов, рассчитано на 4-5 человек.
Приготовься:
- куриные яйца – 2-3 шт.;
- Мука пшеничная — около 150 гр, зависит от качества муки
- Подсолнечное масло – 50 гр;
- Измельченный свежий укроп – 2-3 столовые ложки;
- Измельченный зеленый лук – 2 столовые ложки;
- щепотка соли;
- 300 мл риса риса
- сахарный песок — 10-15 гр.
Как приготовиться:
- В глубокой миске соедините желтки с мукой до получения однородной массы.
- Затем добавить подсолнечное масло и зелень.
- Взбейте яичные белки. Яйца должны быть холодными, чтобы образовалась жесткая пена из яичного белка, соли и сахара. Можно добавить немного лимонного сока. Начинайте взбивать белки на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость. Яичные белки будут готовы, когда они останутся в контейнере после поворота сковороды.
- Теперь добавьте его в тесто и сразу приступайте к выпечке.
- Блинчики следует жарить на раскаленной сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Когда блинчик будет готов с обеих сторон, его можно слегка смазать маслом.
Рецепт блинов на ряженке с кипятком
Добавление кипятка в тесто придает блинчикам дополнительную прочность и гибкость.
Необходимый:
- куриные яйца – 2-3 шт.;
- ряженка – 250 мл или 1 тонкий стакан;
- кипяток – столько же
- мука пшеничная – 150-160гр;
- сахар — 20-25гр;
- соль – щепотка;
- растительное масло – 30-35г;
- сода – примерно 1/3 ч.л.
Как готовить:
- Яйца тщательно взбить с солью и сахаром.
- Добавьте муку.
- Взбивая, аккуратно влить горячую воду, а за ней и ряженку.
- Замесить тесто гладко, без комочков, добавить соду и оставить на 5-10 минут.
- Обжариваем блинчики с двух сторон до золотистой корочки.
- На готовый корж выложить начинку и сделать рулет.
Подавать горячими с подходящим соусом.
Толстые блины на ряженке
Необходимые продукты:
- куриные яйца, 2-3 штуки;
- сметана обезжиренная, 1 стакан, 250г
- рис рис, 1 стакан
- мука пшеничная, около 600 гр;
- сода, пол чайной ложки;
- сахарный песок, около 100 г;
- соли, треть чайной ложки.
Как приготовиться:
- Желтки тщательно взбить с сахаром и солью.
- Добавьте сливки, пищевую соду и муку, затем добавьте ржаное молоко.
- Смешайте все вместе, чтобы получилось гладкое тесто.
- Добавьте белки в последнюю очередь в густую пену. Консистенция теста должна быть плотной.
- Выпекайте блинчики с двух сторон на раскаленной сковороде.
Блины по этому рецепту получаются похожими на оладьи, воздушными, но очень нежными. Если это блюдо планируется подавать в качестве десерта, то в тесто можно добавить ванильный сахар и корицу, это придает оладьям особый аромат. Кстати, если ряженка вышла кислой, то используйте ее для приготовления этих оладий, не переживайте: вкус она не испортит.
Такие оладьи можно приготовить с добавлением овощей, фруктов или ягод. Например, добавить натертый кабачок и отжать лишний сок. Яблоки же нужно мелко нарезать, потому что без сока они теряют вкус, а тесто не нуждается в дополнительной жидкости: пирог плохо пропечется. Если положить в тесто нарезанную колбасу или сосиски — получится что-то вроде «хот-дога», который можно предложить на завтрак
Рецепт блинов на ряженке без яиц
Необходимые предметы:
- ряженка, 0,5 л;
- Мука пшеничная, 700-750 грамм;
- сахарный песок или пудра, 50-60 гр;
- соль, пол чайной ложки;
- разбавитель, 0,5 ч.л.;
- минеральная вода, возможно с газом, 1 стакан.
Как приготовиться:
- Смешать просеянную муку с рисом.
- Добавить сахар, соль, разрыхлитель и взбить миксером.
- Затем влить в тесто минеральную воду, следя за тем, чтобы она не была холодной.
- Еще раз хорошо вымесите, и можно жарить блины.
Если следовать пошаговому рецепту, тесто будет не слишком густым, а будет иметь кремообразную консистенцию, а оладьи получатся тонкими и пышными. Гибкость теста возможна благодаря минеральной воде, благодаря чему блинчик не порвется при переворачивании даже у начинающей хозяйки. Можно использовать силиконовую кисточку, если тесто плохо растекается по поверхности кастрюли.
Рецепт для детей (сладкие блины на ряженке)
Вам понадобиться:
- 40 г пшеничной муки;
- 100 мл риса риса;
- 10 г сливочного масла;
- 1 сырое яйцо;
- 5 г сахарного сиропа
- щепотка соли.
Как сделать:
- Желток взбить с сахарным сиропом и солью.
- Влейте взбитый йогурт.
- Смешайте с просеянной мукой, чтобы получилось тесто без комочков.
- Белки взбить до пены и добавить в тесто.
- Через 20-30 минут можно жарить оладьи.
Заварные блины на ряженке: простой рецепт
Блины – незаменимое блюдо русской кухни. Без них это невозможно представить. Один из самых вкусных рецептов тонких кремовых блинчиков, приготовленных на ряженке, представлен ниже, и он действительно достоин внимания. Эти блинчики просто тают во рту и остановиться очень сложно — рука автоматически тянется к следующему блинчику. Попробуйте этот рецепт, и он навсегда останется в вашей кулинарной книге.
Что вам нужно:
- рис рис 4% — 0,5 л;
- мука пшеничная – 0,36 кг;
- масло растительное – 0,03 л;
- сода — 0,01 кг
- газированная минеральная вода — 0,06 л
- соль — 0,002 кг
- сахар — 0,07 кг
- кипяток – 0,125 л; — 0,125 л
- сладкое масло;
- большое яйцо – 3 шт.
Что делать:
- Крупные куриные яйца в миске хорошо взбить миксером на средней скорости. Затем в ту же миску добавьте рис, минеральную воду, соль и сахар. Еще раз перемешайте ручным блендером на низкой скорости.
- Засыпьте соду количеством кипятка, указанным в рецепте. Влить массу в тесто. Взбить миксером около 3 минут.
- Накройте миску с тестом крышкой и дайте ему подняться в течение 5 минут. Затем влить в тесто рафинированное масло.
- Нагрейте сковороду на сильном огне. Смажьте сковороду рафинированным маслом.
- Поджарьте блины на сковороде с помощью небольшого половника. Обжарить с двух сторон — когда одна сторона подрумянится, перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.
- Готовые оладьи выложить стопкой на тарелку. Смажьте каждый блин сладким маслом.
Сковороду следует периодически смазывать рафинированным растительным маслом. Для этого пригодится очищенная и наколотая вилкой половинка картофелины.
